今回は、ラーメン店紹介記事です。2020年11月7日曇り。11時開店と同時に入店。
横浜家系とは？
神奈川県横浜市に1974年創業の吉村家を源流とするラーメン店の店舗群もしくは類似する濃厚な豚骨醤油ラーメンのジャンルを指す。
ベースは、豚骨と鶏ガラ出汁に醤油ダレをブレンドした豚骨醤油。太い中華麺とほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングが基本。
麺の硬さや味の濃さ、油の量を好みで聞いてもらえるスタイルです。
元々は吉村家から暖簾分けおよび派生したラーメン店により広まったもので、屋号に「〜家」（～や）が多かったことから、家系（いえけい）という通称で呼ばれるようになったのが、家系ラーメンのいわれ。
酒井製麺
横浜家系の特徴でもある麺。
- 太いストレート麺
- モチモチとした食感
- 短く、コシが強い
酒井製麺は、吉村家創業者の吉村実氏が命の恩人とまでいう製麺業者。吉村家のスープと酒井製麺の麺の相性が抜群であった為、吉村家はここまで伸びたと吉村実氏は語っている。元はうどんの製麺所。
そんな酒井製麺は、義理堅いことでも有名であり、使わせて下さいと言っても誰でも使える麺ではないとの噂。
吉村家直系店や吉村家で修業して独立した店舗など、吉村家の流れを汲んだ店にしか卸していないとの逸話も。
そうなんです、この英。酒井製麺の横浜家系ラーメンが食べれるんです。まさに、正統な流れを汲んでる証。（詳しい流れまでは分かりませんが…）
その証拠に、お店の中には、酒井製麺のケースが。
これだけでも、絵になるし、おいしそう。来てよかったと思えちゃいます。
横浜家系ラーメン 英
店舗情報
住所:岐阜県岐阜市北鶉2-48
営業時間:
11:00～14:30、17:00～23:00
日曜営業
定休日:不定休
席数:20 席（カウンター4席、テーブル4席×2卓、座敷4席×2卓）
個室はありません。全席禁煙となります。
駐車場はテナント共有で目の前にあります。
さあ、豚骨醤油ラーメン全部載せを注文。
全部載せの煮卵は絶妙！！
ちなみにお好みは、麺固め、味濃いめ、脂は普通にしました。
チャーシューに、ほうれん草、海苔、そして煮卵とてもおいしそうな家系ラーメン。
まずは、スープ。
コクとパンチのあるスープとてもおいしいです。豚骨3種類・トリガラを高い濃度でバランス良く合わせているとの事で、とても旨みを感じます。
背油ではなく鶏油を浮かべる事でしつこさはありません。ただ、食べ進めて行くと少し塩辛さが際立ちます。
奥様は、濃さを普通にしましたが、濃い方がおいいしいと言ってました。（塩辛さは濃さと関係ないようです。）
そして、酒井製麺の麺。箸あげ。
モチモチとした短めでコシが強い太麺で、スープと、とてもよくマッチしておいしいです。これが酒井製麺の麺かと。
本格的横浜家系を東海地方で食べるならぜひここです！！
ぜひまた、食べたいラーメンです。
超有名ラーメン店 横浜 家系 吉村家 3食入り 名店の味 [アイランド食品] ラーメン 横浜 家系 ラーメン 吉村家 3人前
横浜ラーメン 侍 (さむらい) ４食 （2食入X2箱 横浜 家系 ご当地ラーメン）
